鳳凰美食：寵壞你的胃

 　　俗話說：“人是鐵,飯是鋼,一頓不吃餓得慌。”出門在外,吃飯顯得更加重要。鳳凰準(zhǔn)備了不少美食,讓我在這里的每一餐不僅吃得飽,而且吃得非常好！
　　
　　鳳凰血粑鴨：血粑鴨是鳳凰最著名的特色菜,制作時(shí)先將上等糯米粑浸入水中待用,在宰殺鴨子時(shí)將鴨血溶入糯米浸泡均勻,等鴨血凝固后,上鍋蒸熟,便做成了血粑。將冷后的血粑切成小小的方塊,然后再用茶油煎。鴨肉爆炒后再加入鹽、醬油拌勻,加入清水,用大火煮十幾分鐘,有香氣溢出時(shí)再加入切成大塊的紅椒。待鴨肉煮熟時(shí),再將血粑和一些香料放入鍋中,和鴨肉一起用小火燉。煮好的血粑鴨色澤金黃,既有鮮美味濃的鴨肉,又有香濃柔糯的血粑,令人食欲大增。

　　板栗燉鴨：板栗是當(dāng)?shù)氐囊淮笸撂禺a(chǎn),尤以籽粒飽滿,果實(shí)肥厚顆大的烏油板栗為最佳。九月重陽,正是收摘板栗的時(shí)候,將板栗放在通風(fēng)透光的地方稍稍把水分晾干,板栗會(huì)變得很甜。再將活鴨宰殺后切塊,將板栗去殼后煮熟,拌以炒好的鴨肉用小火燉,當(dāng)然鍋里還有一些作料,做好的板栗燉鴨真可謂滿屋飄香,其味無窮！
　　
　　罐罐菌炒肉：罐罐菌也叫牛肝菌,盛產(chǎn)在鳳凰高寒山區(qū)臘爾山一帶,據(jù)說含有高蛋白和維生素B,對(duì)人體的健康有十分好處。罐罐菌采摘時(shí)間多在夏末初秋的高溫天氣,九十月份也生長。吃罐罐菌有幾種吃法,尤以罐罐菌炒肉為最佳。
　　
　　苗家菜豆腐：苗家菜豆腐也是湘西名聞遐邇的特色菜。做這道菜,首先倒適量冷水入鍋,再將事先用石碓舂好的黃豆粉倒入并拿筷子攪勻,文火煮開后即倒入切碎的青菜,稍加攪拌,再以文火煮至湯水變清,即可放入野蔥、大蒜、辣椒粉末等佐料,燜蓋一會(huì)兒,便可食用。其特色為細(xì)嫩、鮮香,而且因?yàn)槌杀镜土�、價(jià)格也便宜。
　　
　　糯米酸辣子：糯米腌酸辣子是鳳凰人最喜歡吃也是常吃的家常菜,首先要擇選上等糯米,碾成米后打成粉未,將洗凈切碎的紅辣椒拌合均勻,稍加一點(diǎn)清涼潔凈的山泉水,制作成丸或片。主要吃法是油煎炒吃,也可以水泡煮吃,以煎吃為最佳,口味酸辣,外焦內(nèi)嫩,勁道十足。
　　
　　鳳凰社飯：一種將糯米、秈米、社菜、野香蒿、野胡蔥、臘肉等蒸煮而成的飯,既有糯米的甜香,又有社菜的清香,又有臘肉的煙熏香味�？涩F(xiàn)蒸現(xiàn)吃,也可蒸熟后炒著吃,而且越炒越香。
　　
　　湘西米粉：米粉分為寬粉和圓粉兩種,味道的好壞主要在于下在米粉里的佐料,可分為肥腸米粉、牛肉米粉、肉絲米粉、牛筋米粉、豬蹄米粉等等,可以根據(jù)自己的口味選擇是否放辣椒,不過還是建議放點(diǎn)當(dāng)?shù)氐乃崂苯?味道會(huì)更好吃！
　　
　　桐葉粑粑：用糯米加秈米打成粉末,拌野香蒿加適量清水做成一個(gè)個(gè)圓圓的粑粑,里面裹進(jìn)紅豆沙糖或黃豆粉,有的裹酸辣椒豆腐丁或鹽菜臘肉丁。然后再用洗凈的桐樹葉包好蒸熟。趁熱吃,又糯又香,味道好極了！
　　
　　醋蘿卜：到鳳凰一定要吃當(dāng)?shù)氐拇滋}卜。在古城內(nèi),只要有人群來往的地方,就會(huì)有賣醋蘿卜的攤子。腌蘿卜泡制的方法很多,各家自有絕招拒不外傳,做得好的酸中有甜,甜中帶香,再加上辣椒的辣味,其美味只有吃過才知道,實(shí)在難以言傳。
　　
　　姜糖：據(jù)說是鳳凰獨(dú)家的傳統(tǒng)特產(chǎn),起源于清乾隆年間,迄今已有兩百多年歷史。因?yàn)橛薪�的成�?當(dāng)?shù)厝苏f此糖可生津健胃,而且還治感冒。天氣好的時(shí)候,可以在古街上的作坊門前看到現(xiàn)場手工制作,成為老街上一道別樣的景觀。
　　
　　餐館推薦——
　　
　　★古城內(nèi)的特色餐館：這些餐館位于古城中,大多就在老街旁,雖然沒有什么特別的風(fēng)景可看,但鳳凰的特色口味菜是這些小店的招牌,只是炒菜的師傅不同,口味自然也各有差異。建議可以要求老板少炒些份量,多嘗些花樣,這樣才經(jīng)濟(jì)實(shí)惠。
　　
　　老屋飯店
　　
　　地址：東正街
　　
　　方正餐館
　　
　　地址：東正街
　　
　　三胡子酒館
　　
　　地址：東正街
　　
　　★看得見風(fēng)景的餐館：這幾家餐館前臨老街后臨江,賣的不僅僅是口味,還有沱江秀色可餐。選一張臨江的方桌,真是對(duì)酒當(dāng)歌,人生幾何！
　　
　　潘長江餐館
　　
　　地址：水門口1號(hào)
　　
　　永昌茶飲樓
　　
　　地址：水門口
　　
　　水上樓
　　
　　地址：水門口
　　
　　電話：3501586
　　
　　黑仔屋
　　
　　地址：水門口
　　
　　電話：13574346292
　　
　　樓外樓
　　
　　地址：廻龍閣3號(hào)
　　
　　電話：3502498
　　
　　臨波樓餐館
　　
　　地址：廻龍閣
　　
　　翠翠樓餐館
　　
　　地址：廻龍閣
　　
　　★新街上的好口味：這幾家餐館的口味在鳳凰當(dāng)?shù)囟际浅隽嗣��?而且竟然都和畫家黃永玉扯上了點(diǎn)關(guān)系,連店名都是畫家給題的。
　　
　　本色
　　
　　地址：永豐橋
　　
　　萬木齋
　　
　　地址：建設(shè)路
　　
　　大使飯店
　　
　　地址：建設(shè)路
　　
　　如果不貪風(fēng)景的話,推薦“本色”,地方小點(diǎn),味道正宗,價(jià)格也不是虛的。當(dāng)然像萬木齋、大使餐館這兩家我也是必去的,只是價(jià)格和份量會(huì)打些折扣,而且那一排臨江的飯館,只有在和朋友推杯賞景時(shí)才會(huì)去。