達(dá)人車生活 酒店大廚和福特翼虎的故事

　　【太平洋汽車網(wǎng) 達(dá)人車生活頻道】還記得有一期《達(dá)人車生活》，我們?yōu)榇蠹医榻B了一位銀行行長(zhǎng)，他對(duì)待工作嚴(yán)肅且一絲不茍，一步一個(gè)腳印地往上走。而他的職業(yè)引起網(wǎng)友們的廣泛討論，看來大家對(duì)獨(dú)特的職業(yè)以及他的用車故事都很感興趣，接下來我們會(huì)繼續(xù)為大家奉上這方面的內(nèi)容，好奇的你們可以持續(xù)關(guān)注喔。而這一期，咱們給大家?guī)硪晃痪频甏髲N，他有一道做了三十年的拿手名菜，還剛提了一輛全新翼虎。他和全新翼虎會(huì)有一段怎樣的故事呢？我們一起走進(jìn)他和它的生活吧。

關(guān)于達(dá)人車生活：

　　不求揚(yáng)名立萬，無需眾人敬仰，在平凡的工作生活里也活出了精彩和奇跡，他們就是達(dá)人！面對(duì)性格各異的汽車時(shí)，他們有著怎樣的經(jīng)驗(yàn)與故事呢？一切盡在達(dá)人車生活。

 ● 因工作性質(zhì)更注重完美

　　本期的主人公是一位七零后，為人幽默樂觀。在最初的交流時(shí)，輝哥自述到他僅30年只把精力放在一道菜上，荒廢了不少光陰。筆者瞬間聯(lián)想到的是各個(gè)菜系的招牌菜們，但是出乎小編意料的是，輝哥說他這道菜叫作“姜撞魚”，一吃難忘。座駕之所以選擇翼虎，也是因?yàn)閷?duì)百年福特品牌的信任，這和他專研一道菜異曲同工。時(shí)間是個(gè)好東西，它帶走缺陷，留下完美。三十年的專注苦練換來一道拿手名菜，專一的大廚又選擇了一輛充滿匠心的翼虎，咱們還是來仔細(xì)感受下他們的故事吧。

 輝哥從事廚師這個(gè)行業(yè)已經(jīng)超過了三十年，而他也一直潛心修行粵菜這一菜系，他始終認(rèn)為時(shí)間是檢驗(yàn)一樣?xùn)|西最好的標(biāo)準(zhǔn)。他的座駕福特翼虎剛剛購(gòu)入，選擇翼虎也正是因?yàn)閷?duì)其質(zhì)量的肯定和對(duì)百年福特的崇敬，更是自身嚴(yán)謹(jǐn)?shù)墓そ承愿瘛?/span>

 今天咱們就來到輝哥上班的地方“匯江大酒樓”，一起來聽他說說他的拿手菜姜撞魚，了解下到底食材做工又有什么考究的工藝吧。

 中國(guó)有八大菜系相信大家都知道，川粵魯蘇浙閩徽湘。剛進(jìn)門就看到這個(gè)廣府菜特色店的招牌，這也讓小編對(duì)這道姜撞魚充滿了更大的期待。食客用時(shí)間檢驗(yàn)著大廚的功底，大廚也在用自身的匠心留住絡(luò)繹不絕的食客。

 初見到輝哥，他還是有些靦腆的。他說平常喜歡喝茶，對(duì)普洱茶情有獨(dú)鐘。他說普洱茶具有降低血脂、減肥、抑菌助消化、暖胃、生津、止渴、醒酒解毒等多種功效，配合膳食調(diào)理那是最棒了。

 看了下周邊的茶具，感覺小編和大廚的生活真的是相差太大。一來，大廚注重養(yǎng)生，小編注重填飽肚子，二來，大廚注重日常作息，小編注重通宵寫稿。望天興嘆，人家才叫生活，咱們最多叫生存。

 在哀求輝哥幾次后，他終于答應(yīng)給咱們演示一下姜撞魚的做法，周圍吃瓜小伙伴們趕緊跟上大廚的腳步。

 第一步準(zhǔn)備桂花魚1條，將魚去頭去尾，剔骨，魚肉切片。這個(gè)步驟是最考驗(yàn)廚師刀工的，輝哥也直言不諱三十年的功力有大半都在這個(gè)步驟里，這是關(guān)乎口感和客戶體驗(yàn)的最重要一步。

 第二步便是準(zhǔn)備其他食材：白蘿卜絲100g，杏鮑菇片50g，日本芋絲50g，香芹20g，鮮姜汁350g，這也是輝哥這么多年總結(jié)出的黃金比例。

 接下來將所有魚肉使用馬蹄粉粘勻，再攪拌均勻，備用。這樣的做法是使得魚肉更加細(xì)膩滑爽，保持彈性。

 把魚頭魚尾下鍋煎至金黃色，注意使用小火，煎至金黃色即可起鍋。需要注意的是一定要使用小火，追求的目的是外焦里嫩，嫩滑是這道菜的主色調(diào)，一定不能丟。

 然后咱們來煮配料蘿卜絲、杏鮑菇、日本芋絲、香芹，齊煮入味，裝盤。

 配料湯汁中注入姜汁熬成姜湯，粘過馬蹄粉的魚片放入姜湯里面翻煮至剛熟。至于湯汁和姜汁的比例，輝哥說這個(gè)可是他一輩子的研究，不能說不能說。

 驅(qū)寒暖胃，最適合在春天食用的姜撞魚就完成啦。這個(gè)可以根據(jù)自身口味來增加姜汁，喜愛辣口的朋友更為合適。

　　輝哥說：“其實(shí)每道菜都有自己的靈魂，都有自己的奧秘?？此坪?jiǎn)單的菜只有在自己親力親為親身實(shí)踐后才會(huì)發(fā)現(xiàn)困難所在，正如這道姜撞魚，火候，刀工，選材其實(shí)都頗為講究，馬虎不得。如果用糊弄的心態(tài)來完成這道菜，懂行的食客自然會(huì)給你一個(gè)鄙夷的眼光。”我選擇翼虎也是從這個(gè)角度出發(fā)，畢竟福特的技術(shù)已經(jīng)經(jīng)受住了市場(chǎng)考驗(yàn)。